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比秋裤更御寒的这道暖身大菜姜母鸭,3点掌握就会做~

来源:未知 |2017-12-06 15:12

铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~

小圈为大家量身定做的美食来啦 ~

天气渐凉,该进补暖暖身子咯,

小圈带来一道比秋裤还管用的暖身大菜姜母鸭!

气血双补的姜母鸭

食材:

 

姜、鸭肉、白酒

一颗八角、两片香叶

少许枸杞、一颗冰糖

一小片桂皮

 

耗时大概40分钟

给你两个必看的理由

1

记住这三个门道,喝了鸭汤既不上火还暖身~

2

这样处理鸭肉不仅省油,而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩,吃起来也不会太腻~

 
 

操作步骤

 
 
 

要想做好这道姜母鸭,我们首先要选对鸭子。

建议购买的时候,尽量挑选瘦一点的鸭子,因为这样的鸭子做出来的汤会更鲜,而且不油腻

 
 
 
 
 

要想让这鸭汤喝了,既不上火还暖身,咱们还要用到一味主要食材,就是

不过,这姜要怎么用可就有讲究了。

 
 
 
 

这三个门道你要记好了:

 

第一步:选姜。因为老姜有解表散寒的功效,冬天多吃点老姜可以帮我们很好的暖

 
 
 
 
 

姜选好之后,把鸭子洗干净,切成小块

 
 
 
 
 

第二步:用刀把老姜拍扁,这样可以让姜辣素更多地泡进汤里。

 

 

 
 
 

第三步:就要把老姜倒入锅中煸炒一下了,这样一来,既能让姜辣素发挥更大作用,也能给鸭汤去腥

 

 

 
 
 

把老姜炒到干香之后,再把鸭子倒入锅中煸炒。

由于鸭皮含有丰富的油脂,所以我们可以让鸭皮充分发挥油的作用,这样干煸鸭肉不仅能省油,而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩,吃起来也不会太腻

 

 

 
 
 

翻炒大概15分钟左右,便可以闻到鸭肉飘香的味道了。

这时候,鸭肉已经充分与老姜融合,不仅减少了老姜的辛辣味道,而且还发挥了它暖身的功效。

 

 

 
 

煸好之后,准备进行最后一步:煲汤

 

把它们一起倒进砂锅里。

同时,加入一颗八角,两片香叶,一小片桂皮,少许枸杞,一颗冰糖。

 
 
 
 
 

配料放好了,我们还需要加点骨头汤底,汤底的量以没过所有食材为宜。

 
 
 
 

最后,再倒一点白酒,度数最好是40度左右

加入白酒之后,会让做出来的姜母鸭味道更醇香,也不用担心白酒的度数太高,因为酒精在烹饪的过程中会挥发掉,所以我们吃的时候,留下的只有酒香味

 
 
 
 
 

现在所有的食材我们都已经放好,可以准备开火了。

先开大火,把砂锅里的汤烧开,然后盖上盖子小火慢炖15分钟

 

 

 
 

15分钟到了,关火。然后加点盐调味,一道暖身的姜母鸭就可以上桌啦~

 

 

 
 

 

 

气血双补姜母鸭,比秋裤更御寒喔~

怎么样,你学会了吗?

赶快做来尝尝吧!

 

 

—end—

来源:CCTV生活圈

焦作广播电视台融媒体中心

编辑:郭 栋     责编:辛秋莲

审核:刘宏涛   徐胜利